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Tajine de calabaza y boniato asado

Ingredientes: 1 calabaza, 1 boniato, 2 patatas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 puñadito de pasas, 1 puñadito de orejones, 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de cúrcuma, 1/2 palo de canela, aceite de oliva, sal, 1 y 1/2 tazas de cuscus.

Pelar el boniato y la calabaza, cortar en dados y asar en horno a 200º hasta que tomen color dorado, reservar.

Pochar la cebolla y el ajo picados, junto a la canela, las pasas y los orejones, hasta dorar la cebolla. Añadir las patatas peladas y cascadas, la cúrcuma y el comino y sofreírlas 1 min, añadir agua hasta cubrir y cocina 5 min, añadir entonces la calabaza asada y el boniato y cocinar en conjunto durante 5 min más. Corregir de sal.

Hidratar el cus-cus

Y disfrutar ¡¡